原创Carl定制旅行12-15 12:17
作者:Carl

摘要: 去喝一杯.. 在英国如果当地的朋友对你发出这个邀请,很简单表示他们已经接受你了

94年在成都读大学, 想接触外面的世界多一点,为适应今后的社会生活,不小心在当地最早的也是唯一的一家洋酒馆找了一份吧台的工作,300多种洋酒啊,工作几年成了调酒师,进入另外一个世界的感觉,现在就聊聊英国的PUB文化好了

喜欢英式酒吧那种厚重直接了当的设计和看似简单实则细致的文化格调,PUB一词来源于Public House, 公众的地方有酒喝配些音乐; 在英式酒吧里是没有点单服务的,你需要考虑好自己喝什么然后到吧台点单付钱自己端着酒杯回到自己桌子那里,在这样的酒店里,最好有两个人,一个负责占桌子,一个负责去点酒水,尤其是在生意好得不得了的地方。 ?

?英式的酒吧里也有分类, British Bar, Irish Pub, Scotish Pub, 最简单的区别它们,就看它们主要卖什么酒好了, 英式酒吧里以红酒鸡尾酒为主,啤酒为辅, 爱尔兰酒吧里新鲜啤酒和各种啤酒多到你数不过来,苏格兰风格的酒馆里如果没有几十种单麦芽威士忌,都不好意思叫自己scotish pub了吧? 英国的饮食一塌糊涂,但在酒吧里,提供的都是英国的经典

?还是先从英国人喝的酒精类饮品说起吧:

威士忌(WHISKY)是一种由大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水;威士忌一字,是古代塞尔特人的语言,古爱尔兰人称此酒为VISAGE-BEATHA,古苏格兰人称为VISAGE BAUGH。千年的变迁,才逐渐演变成Whiskey。

威士忌分类方法很多,依照所使用的原料不同,威士忌酒可分为纯麦威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麦威士忌等;按照橡木桶的贮存时间,它可分为数年到数十年等不同年限的品种; 最著名也最具代表性的威士忌分类方法是依照生产地和国家的不同可将威士忌酒分为苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类

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根据国际法,只有在苏格兰境内蒸馏和醇化的才能配你苏格兰威士忌。所有苏格兰威士忌均以三种天然原料酿制而成:谷物、水和醇母,需经历最少3年的醇化过程。威士忌只有两种,一种是大麦威士忌,例如仅以大麦芽酿成的格兰威特。另一种是混合威士忌,例如芝华士,它是以各种的大麦和谷物苏格兰威士忌混合调配而成,酒味独特,如交响乐一般。

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品鉴威士忌的方法:

1、色泽  拿酒杯时应该捏住杯子的下方杯脚,而不能托着杯壁。因为手指的温度会让杯中的酒发生微妙的变化。威士忌的颜色有很多种,从深琥珀色到浅琥珀色都有。酒的色泽和威士忌在橡木桶里存放时间的长短密切相关。存放时间越长,威士忌的色泽就越深。

2、挂杯  把这酒杯慢慢地倾斜过来,一定要很轻柔很小心,然后再恢复原状。你会发现,酒从杯壁流回去的时候,留下了一道道酒痕,这就是酒的挂杯。所谓“长挂杯”就是酒痕流的速度比较慢,挂杯长意味着酒更浓,更稠,也可能是酒精含量更高。

3、闻香  事先准备的冰水倒入威士忌中,这样更能使它释放出香气,就如下雨时,泥土、草的芳香释放出来一般,加水后威士忌的香味会更好地慢慢散发出来,尤其是调和型威士忌,香味非常丰富,有烟熏味、干果味包括果实气息和花蜜香味。

4、品味  可以依据个人喜好选择加冰与否,对于品质好、年份久的威士忌,建议每喝一口之前先喝一大口冰水,然后再细品酒液,小口啜饮,让酒在齿间和舌尖回荡。喝冰水有助于冲淡威士忌的强烈味道,延长其口味和香味。这样,唇舌间,你能感受到这种传统威士忌的馥郁、醇厚和绵长的余韵。

GIN琴酒在英国以著名,但是真正发明琴酒的是荷兰人;enever(亦作Jenever)原是一种药用酒,原为药酒,把杜松子浸泡在酒精中予以蒸馏后,作为解热剂有利尿解热的效用,16世纪就在民间广为流传以抵御一些热带疾病;最初荷兰人在发明这种酒的时候是作为药酒使用的。不过后来有个叫Lucas Bols的荷兰人在其配方中加入了少量的糖使其口味更容易接受而将其改造成为商品酒。著名的Bols Gin也正是由此而来

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大约是在17世纪,威廉三世统治英国时期,发动了一场大规模的宗教战争。都说英国人好酒,这不参战的士兵把他乡遇到的美酒给带回了英国。玛丽女王时代对威士忌和红酒收重税,而Qin酒就非常便宜,适合大众的消费,又因为英国的大部分地区天气潮湿,杜松子酒正适合饮用抵御这样的天气,所以很快流行起来


”一个便士喝到酒,两个便士河扑街,穷光蛋来喝酒,一个便士都不要....” 说到英国的琴酒,最有名的应该算是伦敦琴酒(London Dry Gin)了;伦敦琴酒(London dry Gin)以麦芽及五谷为原料,主要产品有不甜琴酒(London dry Gin)典老汤姆琴酒(Old Tom Gin),后者是有甜味的。 英国琴最著名的莫过于Bombay,Beefeater和Gordon’s了。

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最出名的琴酒基鸡尾酒,非『金汤力』(Gin & Tonic)莫属了;当时的汤力水是用于治疗疟疾的药物,但其味口感苦涩,因此嗜酒的英军就将汤力水混入琴酒,却发现味道不错。后来汤力水的奎宁成分大减变成饮品,归国的英俊将士将这种饮法带回英国,配上柠檬汁,变成今日一款受欢迎的传统鸡尾酒。因此,金汤力更被称为「最健康的鸡尾酒」。

?关于啤酒:

在正宗的英国酒吧里,你如果喜欢啤酒,需要分清楚种类:

也就是说你在英国酒吧里不能简单的说我要一杯beer,这会让酒保很困惑

Lager:指的是那些淡啤酒(通常是進口),色澤金黄,口感和台灣啤酒很接近;例如:Heineken、Stella Artois 或 Becks,

Bitter:為苦啤(也稱ale),也是最為傳统的一种啤酒,其颜色偏棕。被儲存在地窖的酒桶裡進行發酵,飲用時保持了與地窖中一樣的溫度,顧客想飲用時,服務生就通過吧台上水龍頭將啤酒接入杯中bitter:為苦啤(也稱ale),也是最為傳统的一种啤酒,其颜色偏棕。被儲存在地窖的酒桶裡進行發酵,飲用時保持了與地窖中一樣的溫度,顧客想飲用時,服務生就通過吧台上水龍頭將啤酒接入杯中bitter:為苦啤(也稱ale),也是最為傳统的一种啤酒,其颜色偏棕。被儲存在地窖的酒桶裡進行發酵,飲用時保持了與地窖中一樣的溫度,顧客想飲用時,服務生就通過吧台上水龍頭將啤酒接入杯中bitter:為苦啤(也稱ale),也是最為傳统的一种啤酒,其颜色偏棕。被儲存在地窖的酒桶裡進行發酵,飲用時保持了與地窖中一樣的溫度,顧客想飲用時,服務生就通過吧台上水龍頭將啤酒接入杯中bitter:為苦啤(也稱ale),也是最為傳统的一种啤酒,其颜色偏棕。被儲存在地窖的酒桶裡進行發酵,飲用時保持了與地窖中一樣的溫度,顧客想飲用時,服務生就通過吧台上水龍頭將啤酒接入杯中

Bitter:為苦啤(也稱ale),也是最為傳统的一种啤酒,其颜色偏棕。被儲存在地窖的酒桶裡進行發酵,飲用時保持了與地窖中一樣的溫度,顧客想飲用時,服務生就通過吧台上水龍頭將啤酒接入杯中

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stout:即黑啤(烈性啤酒),粘稠的黑色液體顶着一层细腻的白沫,愛爾蘭啤酒 Guiness

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Shandy:香蒂啤酒是啤酒和汽水混合飲料,點酒時就點 lager shandy 或 bitter shandy

real ale:即真麥酒,是用天然原料 (啤酒花 hops、浸水發芽並烘乾的大麥 malted barley、酵母菌和純水) 釀製,保存在木桶 (cask) 中直至開飲,例如 Old Speckled Hen。

英国酒吧的礼仪:

在酒吧裡看不到正式的排隊,酒保有本領知道該輪到谁了

也可以做些動作引起酒保的注意

但有規可循但不要大聲嚷嚷、製造奇怪的聲響、揮手、繃臉等

 決定好要喝的酒,才到吧台點酒

酒吧不喜歡好多客人等著買酒卻有人拿不定主意

沒有服務生,需要自己至吧台向酒保點酒,並直接付錢。

別給酒保現金表示謝意,而是請酒保喝一杯,以示友好

而酒吧也會為自己的平等氣氛感到自豪而非是伺候人

不要伸出手來自我介紹,因這種輕率鲁莽,當地人會因尷尬而戰戰兢兢坐立不安。

不聊自己,不握手,可以輕鬆的談天氣、談啤酒或談酒吧。

在適當的時刻主動提出給您的新朋友買酒。

這種相互請酒是感受自己是酒吧群體中一員的關鍵作法

這種相互請酒是感受自己是酒吧群體一員的關鍵作法

因英國男人害怕親密,其他男性表示友好有困難,舉止行為上多少有可能不甚和善

?推荐几个特色酒吧:

Gordons Wine Bar London成立于1890年的伦敦最古老的酒吧之一

有丰富的红酒House wine 收藏, 英国的特色食品和小吃也是一大特色

洞穴式的酒吧 每天爆满,伦敦市中区最潮的酒吧, 问题是已经几百年了,还潮爆

很多人没有办法挤进地下的大厅,只能在室外的装红酒的橡木桶上喝酒聊天了

Add: 47 Villiers St, London WC2N 6NE 

Open time: 11:00 ~23:00

The Black Friar Bar

?Add:74 Queen Victoria Street, EC4V 4EG

营业时间: 09:00~23:00 

距今有上千年历史的酒吧,因为靠近圣保罗大教堂, 酒吧的壁画和装饰都有浓烈的中世界宗教色彩, 提供精美的英国食物和选择众多的本地麦酒以及家藏的红酒-house wine 

请酒保喝杯啤酒,听他给你娓娓道来这个酒吧的传奇故事吧

The Devil’s Advocate Edinburgh

Add:  9 Advocates Cl, Edinburgh EH1 1ND

Open Time: 12:00 ~ 01:00 

?爱丁堡最火爆的最具人气得酒吧,有好吃的主菜(超越了英国菜肴)和有历史的红酒单,可以在丰富的收藏里找到适合您口味的红酒

而酒吧里的300多种单麦芽威士忌,也是在寒冷的夜里带给你温暖的地方

晚上09:00以后基本没有位置了,所以要体验这个酒吧,绝对要趁早

the Elephant House  Edinburgh 

Add:  21 George IV Bridge, Edinburgh EH1 1EN

Open time: 08:00~22:00  Saturday / Sunday  09:00~22:00 

《哈里波特》小说的诞生地, 波特迷的朝圣地,据说当年J.K 罗琳还很穷困潦倒的时候,就在这里点一杯最便宜的咖啡,然后再里间暖暖的沙发上写字,窗外就是爱丁堡城堡。

这里最近才提供啤酒红酒,之前主要是咖啡点心,量大味美而且实惠。

当年J.K罗琳写字的地方都还保留着原本的样子

爱丁堡的天气很清凉,秋冬雨后会很寒冷,在这个城市里一个温暖的角落,我们的作家写出风靡全世界的小说,再看这个城市,也没有那么寒冷了-因为这家大象咖啡馆

在伦敦,酒吧,大大小小的酒馆pub 比餐厅还要多,每一个都很有自己的特色

放缓您的脚步,和我们一起,在这个古老的城市里,寻找一家能提供快乐的酒吧


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